Esta es la receta de Magret de Pato Salvaje de la abuela leonesa. Una receta muy sencilla con la que seguramente podrás mimar a tu pareja en la cena de San Valentín.
Ingredientes para 4 personas
- Media pieza de magret (de 200 a 230 gramos).
- Un puñado de frutos rojos de los que encontremos (frambuesas, arándanos, madroños, fresas, grosellas y moras). Se pueden incluir cebolletas rojas.
- 40 gramos de queso brie.
- Vino tinto.
- 100 gramos de azúcar.
- Un pellizco de sal.
Elaboración de Magret de Pato Salvaje según la abuela leonesa
- En una sartén, se calienta el vino tinto a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.
- Posteriormente se añade el azúcar junto con los frutos rojos para que poco a poco se vaya reduciendo todo el alcohol hasta convertirse en un espeso líquido parecido al caramelo pero compuesto de vino, frutos secos y azúcar.
Frutos rojos para Receta de San Valentín - En otra sartén colocamos el magret de pato una vez salado al gusto y cortado para marcarlo.
4. Después de finalizar el marcado, lo retiramos sobre una superficie plana.
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- Qué es Marcar la carne: sellado o marcado de la carne es una técnica que se emplea en la cocina para conseguir que esta tenga más sabor y sea más jugosa.
- Cómo marcar la carne: Primero hay que colocar la sartén o plancha sobre el fuego. Tras esto, debemos calentar a fuego fuerte hasta que logre alcanzar una alta temperatura. Vertemos una cucharada de aceite de oliva sobre la superficie de la misma.
- Tras unos treinta segundos con el aceite sobre el fuego y antes de que empiece a generar un poco de humo por el calentamiento del mismo, es el momento de colocar las piezas de carne. Es importante que estas estén bien secas y no tengan agua si han sido sometidas a un proceso de descongelación.
5. Cortamos la pieza en láminas al gusto.
6. La introducimos en el horno una vez precalentado a 180 grados junto con el queso brie para que éste poco a poco se vaya templando y deshaciendo sobre nuestro magret de pato a la vez que éste se irá terminando de hacer. No dejar más de 15 minutos y según el gusto.
7. Una vez se haya sacado del horno, se coloca sobre los platos de los comensales y se incorpora en cada plato la salsa de frutos rojos.
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