Son el aperitivo por excelencia que se pueden encontrar por todas partes pero, seguramente no sepas cuál es el relleno de las aceitunas
Este es el relleno de las aceitunas
Hasta ahora has estado comiendo esas ricas aceitunas, y de repente te da por preguntarte de qué están rellenas, seguramente en el envase ponga «rellenas de anchoa» o de «pimiento», pero realmente no es así.
Los paladares más experimentados habrán notado que la textura de lo que supone que es anchoa no cuadra. Esto es porque solamente lleva una pequeña cantidad de este boquerón crudo.
«La mayor parte del relleno es agua, alginato de calcio y un porcentaje de carne de anchoa menor del 30%«, esto es lo que Claudi Mans descubrió al analizar en profundidad el interior de la aceituna.
Así es como se ahorran un 60 o 70 por ciento de anchoa o pimiento, ya que de no ser así no les saldría rentable.
Jorge Garrido
