Los aperitivos de Navidad para la cena de Nochebuena o Fin de Año, son un recurso culinario, sencillo de realizar, con el que seguro vas a sorprender, a todos tus invitados, éstas Navidades. La mayoría no requieren de mucho tiempo para su elaboración y con unas sencillas ideas que a continuación vamos a darte, tus aperitivos de Navidad van a parecer realizados, por un chef de alta cocina.
Los entrantes son la carta de presentación de nuestra cena, una forma de comenzar nuestras celebraciones como un tentempié previo, para ir abriendo boca, y después pasar a los platos principales, que son los protagonistas de las comidas navideñas.
Es importante elegir productos de primera calidad, a la hora de cocinar aperitivos de Navidad y es una ocasión ideal para mostrar tus dotes culinarias. Deben ser ligeros, originales, apetecibles y perfectos para acompañar tu bebida favorita. El momento ideal para servirlos puede ser, antes de la comida o cena pero también a media tarde o a media mañana.
La variedad de aperitivos de Navidad es considerable, los hay vegetales, que son más frescos y ligeros, más elaborados con pescados y carnes, y originales, que combinan ingredientes para conseguir sabores exquisitos.
A continuación queremos darte tres ideas o sugerencias, sencillas y originales, para que puedas lucirte con tus familiares y amigos, en las comidas de ésta fiestas:
Deliciosos aperitivos de Navidad
Rollitos de Salmón con Espinacas
Ingredientes: 200 gramos de salmón ahumado, 450 gramos de espinacas, 5 huevos, 250 gramos de queso cremoso, pimienta y sal.
Elaboración: Se separan las yemas de las claras de los huevos, mientras se cuecen las espinacas, durante unos 6 minutos. Luego se baten las yemas y las espinacas en un bol, y le añadimos sal y pimienta. En otro se ponen las claras a punto de nieve, para mezclarlo y unirlo al bol de las espinacas, poco a poco. Una vez precalentado el horno a 180º, se mezcla el queso con la cebolla muy picada, con pimienta y sal.
Luego habrás de preparar una bandeja con papel para hornear, donde extenderemos la mezcla de espinacas y lo mantendremos en el horno durante 10 minutos y al acabar lo dejaremos enfriar, el mismo tiempo. Luego cubrimos la mezcla con el salmón y la crema de queso, para posteriormente enrollarlo, formando rollitos lo más perfectos posible. Luego se dejan enfriar en la nevera un par de horas, y para servir, se cortan en rodajas.
Tartaletas de Foie Gras al Moscatel
Ingredientes: 8 tartaletas, 300 gramos de foie gras de pato tipo mousse, una hoja de gelatina, un decilitro de vino de moscatel, tres ramas de perejil, pimienta y sal en escamas.
Elaboración: Se introduce la mousse de foie gras en una manga pastelera y se deja a temperatura ambiente unos 20 minutos, hasta que sea más blanda. Luego rellenamos con ella las tartaletas dejando un poco de espacio para la gelatina, que dejaremos en remojo en agua fría hasta que se ablande. El moscatel se calienta al fuego y al que se le añade la gelatina escurrida. Se remueve todo para disolverlo y después se deja enfriar.
Se echa la mezcla de gelatina y el moscatel en las tartaletas. Luego se dejan en la nevera durante una hora, para que enfríen. Una vez limpio el perejil se espolvorea por encima de las tartaletas, junto con las escamas de sal y pimienta recién molida. Para finalizar, se decora con unas hojas de perejil y ya estarán listas para servir a tus invitados.
Chupitos de Crema de Castañas
Ingredientes: Un kg. de castañas, un l. de caldo de pollo y 100 mls. de nata líquida.
Elaboración: El caldo del pollo se pone a hervir en una cazuela a fuego suave, y cuando comience a hervir, incorporamos las castañas y se deja cocer durante dos horas a fuego mínimo. Dejamos cocer durante 2 horas. Se bate bien toda la mezcla poco a poco, hasta que se espese a nuestro gusto y se añade la nata líquida, para que el sabor sea mucho más suave. Se sirve templado y decorado cada vaso, con un poco de nata, escamas de castañas o pimienta negra recién molida.
Maralhy Morais
