ENTREVISTA | El mejor cachopo del mundo puede ser leonés

Jimmy de «Casa Aniceto» nos ha concedido una entrevista para contarnos su experiencia en el concurso que determinará el «Mejor Cachopo del Mundo»

El restaurante «Casa Aniceto» se trata de uno de los más famosos de la provincia de León debido a la calidad de sus productos y el buen trato que dan siempre a sus clientes. Hace apenas unas semanas, hablamos con Jimmy, el propietario de «Casa Aniceto», el cual nos contó cómo había sido su experiencia en el «Concurso a mejor pote de España» donde lograron un merecido cuarto puesto que les dejó con un sabor «agridulce» al no lograr entrar en el top 3.

En esta ocasión, «Casa Aniceto» ha decidido viajar a Oviedo para presentarse al Concurso del «Mejor Cachopo del Mundo» donde, junto a más de 100 restaurantes, han competido por convertirse en el mejor restaurante en cocinar el cachopo, tradicional de Asturias. Este famoso restaurante, que cuenta con 6 certificados de excelencia TripAdvisor y 4 Premios Gurú, entre otros, se encuentra en el municipio leonés de Jiménez de Jamuz, con una gran valoración por parte de todos aquellos que han acudido al local para alimentarse.

Entrevista a Jimmy de «Casa Aniceto» sobre su experiencia en el concurso de «Mejor Cachopo del Mundo»

Pregunta: Hemos visto que estáis desde ayer en Oviedo para participar en el concurso del “Mejor Cachopo del Mundo”, ¿durante cuántos días tenéis que estar participando?

Vamos a estar dos días en el concurso del «Mejor Cachopo del Mundo». Llegamos ayer a Oviedo y presentamos nuestro cachopo al jurado y hoy vamos a hacer la exposición de los menús con los que vamos a participar y a ver si tenemos suerte.

Pregunta: ¿Cómo estáis viviendo la experiencia de optar a llevaros el premio al “Mejor Cachopo del Mundo”?

La experiencia es muy positiva, es algo bonito, el ambiente, la presión… porque tienes 20 minutos para hacer dos cachopos. Es una experiencia para vivirla y a nosotros nos gusta siempre competir, nuestra intención es ganar pero bueno, compitiendo y estando ahí arriba está bien.

Pregunta: ¿Cómo veis a la competencia?

Cuando presentamos el cachopo, la gente quedó sorprendida por la innovación de nuestro cachopo y bueno, fue algo distinto. Al resto de participantes les impresionó.

Pregunta: ¿Qué menú o menús habéis elegido para participar en este concurso?

Para este concurso hemos llevado el «Cachopo Sidrín» que es un cachopo que hace referencia a una botella de sidra al cual le hemos dado ese característico color verde. Es un filete de ternera relleno de queso azul asturiano (La Peral), mermelada de manzana, jamón ibérico, membrillo. Es algo distinto, también lleva un queso cremoso que se funde muy bien, es una gozada ver cómo se funde cuando se corta. A parte de ese, hemos presentado un cachopo de lenguado, de una calidad espectacular,

Pregunta: En las imágenes que nos habéis mandado, hemos comprobado que vuestro cachopo muestra un aspecto innovador con ese rebozado de color verde, ¿podrías decirnos en qué consiste ese rebozado y cómo habéis logrado que tenga ese aspecto?

El rebozado es un pan rallado panko con un colorante alimenticio verde para que parezca una botella de sidra, por eso lo llamamos «el Sidrín».

Pregunta: ¿Cuándo se sabrá quién es el ganador?

Esta tarde sobre las 19:30 el jurado dará su veredicto y sabremos si somos los premiados.

Pregunta: ¿Os veis cómo los ganadores del concurso al “Mejor Cachopo del Mundo?

Nuestro cachopo es uno de los favoritos por la calidad de nuestra cocina, yo sí que me veo ganador. Hay cosas que van a influir, hay otros temas que no influirán pero sí puede ser el mejor cachopo del mundo.

Pregunta: En caso de ser los ganadores, ¿qué sería lo primero que haríais para celebrarlo?

En caso de ser los ganadores lo primero que haría sería dar un beso al cielo dirigido a mis padres, que se fueron por el COVID. Le daría un abrazo inmenso a mi mujer ya que, este cachopo es una creación suya, que ella no ha podido desarrollar porque no puede cocinar, pero sin ella no hubiera sido posible.

Laura Aller