La investigación de la ULE puede contribuir a optimizar las estrategias de limpieza y desinfección
El Grupo de Investigación de la Universidad de León SEGURALI (Seguridad Alimentaria, Alimentación e Higiene de los Alimentos) ha sido galardonado con el tercer premio a mejor comunicación tipo póster en el ‘28th International ICFMH Conference FOOD MICRO 2024’. El trabajo, titulado ‘Characterization of bacterial biofilms formed by the microbiota present in a poultry slaughterhouse’ (Caracterización de los biofims de bacterias formados por la microbiota presente en mataderos de aves), forma parte de una investigación más amplia, que ha sido recientemente publicada en la revista ‘International Journal of Food Microbiology’, una de las revistas de referencia más conocidas en microbiología de los alimentos en el ámbito mundial.
El trabajo, encuadrado dentro de la tesis doctoral de Sarah Panera Martínez que defendió recientemente en la Facultad de Veterinaria de la ULE, intenta conocer los microorganismos que mantienen a las células bacterianas adheridas a las superficies. El enfoque se ha realizado con el objetivo de ayudar a las industrias alimentarios a conocer esos microorganismo para poder reducir la contaminación en las superficies y no contaminar así los alimentos en el procesado de los alimentos.
Esta contaminación de alimentos sucede mucho en las líneas de sacrificio y la sala de despiece, por lo que al conocer los microorganismos se pueden mejorar las estrategias de limpieza y desinfección para disminuir el riesgo de contagio.
