Este «superalimento» se trata de una planta que ha sido muy utilizada durante años en la medicina tradicional oriental desde hace miles de años. Por todas las propiedades que contiene, es considerado como un superalimento. Estamos hablando del jengibre, que es la raíz de una planta con flor parecída al cúrcuma o el cardamomo. Tiene un sabor picante con un toque cítrico y fresco, aunque también se percibe un toque dulce.
Una de las propiedades más importantes del jengibre es que ayuda a reducir el azúcar en sangre. El control del azúcar en sangre, se ha convertido poco a poco en un problema de salud en esta sociedad. El número de personas con diabetes, según la Organización Mundial de la Salud, se ha multiplicado en los últimos años. En el año 2019, murieron por causas relacionadas con la diabetes casi 1,5 millones de personas, siendo la diabetes tipo 2 la más prevalente.
El jengibre, el superalimento que está de moda
Los principales productores de esta raíz suelen estar principalmente en Asia, en países como India, China, Nepal o Bangladesh. El jengibre se puede tomar de diferentes formas, como más nos apetezca: seco, fresco, en polvo, infusión…
Aunque se utiliza principalmente en la gastronomía, por todas las propiedades beneficiosas para el organismo, también se está empezando a utilizar en la cosmética. Uno de sus componentes, el más importante, es el gingerol. El gingerol es un aceite que le da al jengibre su sabor picante y es el responsable de sus propiedades medicinales, pero no solo es importante este compuesto activo, también tiene otro nutrientes importantes. Este superalimento en crudo es rico en sodio, calcio, potasio y fósforo y tiene también vitaminas como la B2, C, B3 y B6.
Otro superalimento que ayuda a reducir los niveles de azúcar
Según los investigadores, la digestión prolongada de los carbohidratos ha demostrado que es beneficiosa para controlar la diabetes tipo 2. La encima alfa-glucosidasa que es secretada en el intestino delgado, es esencial en el final de la digestión, por lo que su inactivación sería una estrategia eficaz para reducir el pico de glucosa tras la comida, algo que se relaciona también al sobrepeso.
La quinoa roja, es un alimento que contiene sustancias naturales capaces de inactivar a la alfa-glucosidasa. Esto sería gracias a los altos contenidos en polifenoles, unos compuestos presentes en las plantas con muchos efectos beneficiosos para la salud por su elevada capacidad antioxidante y poder antiinflamatorio entre otros. Estos polifenoles también están presentes en el té, las bayas y los granos enteros. Todos estos elementos mencionados anteriormente ayudan a mejorar el control del azúcar sanguíneo gracias a la activación enzimática.
Inés Alonso
