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La receta definitiva y tradicional de las orejas de carnaval

Aquí tienes la receta definitiva y tradicional de las orejas de carnaval, para que puedas celebrar esta fiesta de la forma más casera posible y adaptarla a las nuevas circunstancias.

Ingredientes de la receta tradicional de las orejas de carnaval

Medio Kilogramo de harina (la que admita)
100 gramos de mantequilla fundida
100 gramos de azúcar
6 huevos
Un sobre de levadura de repostería tipo Royal
El zumo y la ralladura de medio limón
Una cucharadita de canela
Pizca de sal
Un chorro de anís
Aceite de oliva o girasol para freírlas

Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es poner la harina mezclada con la levadura en la superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro para añadir los ingredientes.

Vamos incorporando poco a poco la mantequilla fundida, el azúcar y los huevos con cuidado de que no se nos desparrame fuera de la harina. Después añadimos el resto de ingredientes y amasamos bien la mezcla hasta que no se nos pequen las manos. Si ves que necesita un poco más de harina, la puedes añadir poco a poco, para que sea la justa medida, puesto que si llevan muchas, quedarán muy duras.

Posteriormente, deja la masa reposar en la nevera un par de horas, y sácala un rato antes de formar las orejas para que coja temperatura ambiente. Pon un poco de harina espolvoreada sobre la superficie de trabajo, y estira muy bien la masa para que quede muy fina.

Una vez que tengas hechas las orejas, pon el aceite a calentar, y cuando haya cogido temperatura, vas friendo las orejas y colocándolas sobre papel de cocina absorbente. Para presentarlas, puedes espolvorearlas con azúcar glas.

Rocío Ramos