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Receta del tradicional bollo mantecado de Pascua

Receta del tradicional bollo mantecado de Pascua

El bollo mantecado de Pascua es un bollo que consta de varios pisos, con forma de estrella, aunque cada persona lo hace a su gusto, el original es así. Lo tienen que regalar los padrinos a sus ahijados el Domingo de Pascua, aunque realmente lo hacen durante toda la Semana Santa.

El ahijado le da una palma, y el padrino le da el bollo de Pascua junto con una propinilla.

Ingredientes del bollo de Pascua

  • 750gr de huevos (pesados con cáscara)
  • 750gr de mantequilla sin sal, no sirve la margarina
  • 750 gr de azúcar
  • 750 gr de harina de repostería

Ten en cuenta que las cantidades son orientativas, y que dependerán de la cantidad que quieras hacer. Solo tienes que tener en cuenta, que la cantidad es la misma para cada ingrediente.

Para el almíbar o cobertura

  • Azúcar glass
  • Agua
  • Unas gotas de zumo de limón

Preparación del bollo mantecado

En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede a punto de pomada, y luego le añadimos los huevos de uno en uno. Es decir, añadiendo un huevo en la masa y batiendo bien antes de añadir el siguiente.

Añadimos la harina tamizada mezclándola con movimientos envolventes, poco a poco, para que no quede apelmazada. Una vez que está todo bien mezclado, lo viertes en los moldes, previamente engrasados con mantequilla y enharinados. Precalentamos el horno a 200 grados unos 5 minutos, para que podamos meter el bollo a cocer a una temperatura apropiada . Lo Cocemos a 180 grados durante una hora, y es muy importante que no abras el horno durante al menos los primeros veinte minutos.

Los sacamos a una rejilla para que enfríen y preparamos el almíbar o cobertura para el bollo.

Vamos añadiendo la mezcla por encima del bollo ya frío, y dejamos que escurra bien sobre la rejilla y lo dejas secar antes de colocar un bollo sobre otro.

En cuanto a la decoración, es un tema personal, puesto que es bastante común que los ahijados quieran galletas y bombones de chocolate por encima. Pero claro, eso ya es una cuestión personal que dependerá del gusto de la persona que lo va a recibir.

Rocío Ramos

Rocío Ramos

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