Aunque el refrán popular dice «por San Froilán, vino, escabeche y pan», en la ciudad de León, se añaden algunos productos típicos para dar sabor a una de las fiestas más tradicionales donde no puede faltar la gastronomía.
Por eso, en la fiesta de San Froilán y en sus días anteriores y posteriores, las calles de León se vuelven mercadillos con colores y olores típicos, podemos ver los carros engalanados o las Cantaderas y el ya tradicional desfile de pendones concejiles del Antiguo Reino de León.
Y todo acompañado de sabores tradicionales de estas fechas y de esta ciudad, como los que nombramos a continuación.
Rosquillas de San Froilán
En primer lugar, por ser un indispensable en esta fiesta de San Froilán. Un delicioso dulce que no falta en las calles y tiendas de la ciudad de León. Su origen viene de los años 80 de la mano de un maestro confitero leonés Santiago Pérez y fueron extendiéndose a muchas confiterías que las comenzaron a hacer. Son unas rosquillas pequeñas, cuyos ingredientes son leche, sal, mantequilla, huevos, harina y un poquito de ron, recubiertas de un glasé blanco de azúcar.
Morcilla de León
No podría ser de otra manera. La morcilla de León no falta en ninguna mesa en la ciudad. Uno de los manjares de León, embutido tradicional, elaborado a base de sangre y la cebolla como ingredientes principales, a los que se añaden manteca de cerdo, miga de pan, ajo, pimentón y sal, para hacer de ella un manjar inconfundible.
En las fiestas de San Froilán suele presentarse en una tosta de pan.
Chorizo de León
Otro embutido indispensable en las fiestas de San Froilán es el chorizo de León. Su elaboración tiene una larga tradición y se ha mantenido hasta nuestros dias. Sus ingredientes principales son carne de cerdo, junto con sal, ajo picado, pimentón y orégano.
Ensalada de tomate y cebolla
El toque de la huerta lo conseguimos con una ensalada de tomate y cebolla. Los tomates de Mansilla de las Mulas típicos de León y de un sabor inmejorable.
Avellanas o «perdones»
Un fruto seco sabroso y rico en nutrientes y que tampoco pueden faltar durante estas fiestas de la ciudad de León.
Y para acompañar todo esto, y como no puede ser de otra manera, a la comida tradicional leonesa le acompaña genial un vino de la D.O. León, que cada año son más reconocidos por su calidad y sabor.
