Mayonesa perfecta: la receta definitiva de la abuela leonesa.
En esta ocasión, nuestra abuela leonesa nos trae «la receta» para que esta deliciosa salsa digna de infinidad de platos, nos salga perfecta.
Sin embargo, a pesar de que los ingredientes que se necesitan para su elaboración, son ingredientes que siempre están en nuestra nevera, y que tan solo necesitamos un recipiente y una batidora, la receta para hacer mayonesa o mahonesa pone nerviosos a muchos…
Por esta razón la abuela leonesa quiere compartir la receta definitiva de la mayonesa perfecta.
Aunque si es cierto que es una receta, que la gran mayoría elaboramos calculando la cantidad de ingredientes «a ojo», igualmente la abuela nos aconseja los siguientes. Cabe destacar que el truco de esta receta, no está en los ingredientes sino en la forma de montar la mayonesa.
Como todos sabemos la preparación son solo dos pasos. Primero añadir todos los ingredientes en el recipiente y segundo batir. El truco esta en la forma de batir.
Con todos los ingredientes en nuestro recipiente haremos lo siguiente y por este orden:
Levantando muy poco a poco, lateralmente y sin sacar el cabezal del recipiente para que no coja aire, iremos introduciendo el aceite sobrante de tal forma que podemos ver que un pequeño hilo de aceite va bajando hacia la parte de la salsa ya consistente. ¡Ahí está el truco!.
En que el brazo de la batidora no debe despegarse del fondo del recipiente más que un poquito lateralmente para que el aceite vaya entrando en la parte emulsionada.
Para terminar, y si disponemos de tiempo, es aconsejable meter nuestras mayonesa en la nevera durante al menos diez o quince minutos antes de consumir para que termine de asentarse por si sola.
De esta forma nos quedará una deliciosa salsa consistente, dura y sabrosísima.
Por supuesto, a gusto de cada uno a esta receta se le puede añadir, ajo, perejil, limón…
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