Las lentejas con manos de cerdo a la leonesa rápidas y fáciles

Lentejas con manos de cerdo a la leonesa super fáciles y rápidas, que te van a servir para estos días fríos que estamos comenzando.

Ingredientes

• 2kg de manos de cerdo
• 1/2 Kg de lentejas pesadas en seco
• 1 Cebolla
• 6 Ajos
• Azafrán
• Laurel
• Pimiento rojo y verde
• Perejil
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce o picante, y sal al gusto.

Elaboración

En la olla exprés ponemos las manos de cerdo y la cebolla cortada en cuartos, los ajos y una hoja de laurel. Lo cubrimos de agua, y lo ponemos a hervir media hora aproximadamente, para que quede bien tierno. Una vez cocido, lo dejamos enfriar para desmenuzarlas y retirar los huesos para que sea más cómodo a la hora de comer.

Vamos haciendo un sofrito en una pota donde vamos a cocer las lentejas junto con las manos de cerdo. Ponemos aceite a calentar, ajo y cebolla bien picado, para después añadir los pimientos también picados. Una vez que está bien sofrito, añadimos las manos de cerdo y un majado con ajo, perejil y vino blanco bien machacado. Lo removemos bien y añadimos una cucharadita de pimentón, al gusto, según nuestras preferencias y lo que nos guste su sabor.

Añadimos las lentejas y las rehogamos bien con las patas para que cojan sabor, y después cubrimos todo con agua. Lo dejamos cocer a fuego lento más o menos una hora, para que se integren bien los sabores, y corregimos de sal según nuestro gusto.