Lentejas con manos de cerdo a la leonesa super fáciles y rápidas, que te van a servir para estos días fríos que estamos comenzando.
En la olla exprés ponemos las manos de cerdo y la cebolla cortada en cuartos, los ajos y una hoja de laurel. Lo cubrimos de agua, y lo ponemos a hervir media hora aproximadamente, para que quede bien tierno. Una vez cocido, lo dejamos enfriar para desmenuzarlas y retirar los huesos para que sea más cómodo a la hora de comer.
Vamos haciendo un sofrito en una pota donde vamos a cocer las lentejas junto con las manos de cerdo. Ponemos aceite a calentar, ajo y cebolla bien picado, para después añadir los pimientos también picados. Una vez que está bien sofrito, añadimos las manos de cerdo y un majado con ajo, perejil y vino blanco bien machacado. Lo removemos bien y añadimos una cucharadita de pimentón, al gusto, según nuestras preferencias y lo que nos guste su sabor.
Añadimos las lentejas y las rehogamos bien con las patas para que cojan sabor, y después cubrimos todo con agua. Lo dejamos cocer a fuego lento más o menos una hora, para que se integren bien los sabores, y corregimos de sal según nuestro gusto.
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