La producción de jamón ibérico está en peligro porque un hongo está fulminando las encinas.
Aunque las encinas y los alconoques pueden tardar hasta dos o tres años en secarse, el paisaje en Extremadura comienza a cambiar. Comenzamos a ver plantas secas.
El hongo que las infecta ataca a la raíz. Primero comienza a cambiar su tonalidad y, posteriormente, se va marchitando hasta morir.
La Diputación de Cáceres puso en marcha a principio de año, una investigación para encontrar una solución a la amenaza del hongo. Porque además dicho hongo aprovecha la debilidad de los árboles, los cuales están viviendo al igual que nosotros el cambio climático.
La desaparición de las encinas haría peligrar la producción del jamón ibérico. Ya que los cerdos ibéricos, se alimentan de las bellotas que dan estos árboles.
Por ello, como consecuencia de esta plaga, el jamón ibérico podría verse afectado a la larga. Sin embargo, algunos investigadores han descubierto un tipo de encina al que el hongo no ataca, y quieren clonarla.
