Hace un par de años, el palito de cangrejo se volvió un producto muy popular por las campañas de la marca Krissia, que lo posicionaron como un complemento ideal para las ensaladas y otros paltos sanos. A pesar de su nombre, la realidad es que es no contiene este crustáceo, pero cuyo creador, Nishitani Yōsuke, lo anunció como un sucedáneo. La realidad es que el palito de cangrejo o surimi es una mezcla de varios pescados blancos desmenuzados y mezclados con almidón, azúcar y sal, con el fin de conseguir una textura y6 un aspecto similar a dicho marisco.
En vista de que los japoneses no consumían ciertos pescados, desde el Instituto Pesquero Experimental de Hokkaido se buscó una solución para que su pesca y venta fuese rentable, por lo que se decantaron por engañar la mente de los consumidores escondiendo la composición que llevaba. Asimismo, la parte naranja contiene pimentón y otros aditivos, de modo que se recomienda controlar su consumo y leer la etiqueta en caso de tener algún tipo de intolerancia.
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