Si no sabes las principales diferencias y los distintos usos que le damos a la harina de fuerza y a la normal no te pierdas este artículo.
Cuando vemos una receta que nos gusta y nos indica que debemos añadir harina de fuerza, solemos desecharla porque no tenemos en casa ese producto. Y en algunas ocasiones le añadimos la harina que tenemos en la despensa, o nos preguntamos si podría servir.
Tiene más cantidad de gluten que la normal, que se le denomina como floja, puesto que la cantidad de gluten que tiene es bastante menor, y la consistencia de la masa también es menor. Por este motivo, la levadura va a hacer su trabajo en un tiempo bastante menor y nuestra masa subirá en un pis pas.
Es la perfecta para las elaboraciones de repostería, que necesiten una gran cantidad de grasa o azúcar. Si la receta que vas a hacer es pasta fresca o con poca fermentación, debes usar la harina floja.
Es la perfecta para elaborar los bizcochos, puesto que quedan muy esponjosos y jugosos. Es una harina bastante fina, aunque con una proporción de gluten bastante baja, a diferencia de la de fuerza.
A la hora de utilizarla, conviene tamizarla para que no tenga ningún grumo y los postres te queden finos y vistosos.
Está tratada para que soporte el azúcar que llevan las recetas, y la podemos usar perfectamente para la elaboración de la repostería y el pan. La proporción que tiene de gluten es realmente baja, y la puedes mezclar con cualquier levadura química.
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