Varios chefs y críticos seleccionan la mejor croqueta de jamón de España en 2025 por su delicadez y por su técnica
El restaurante Simpar, en Santiago de Compostela, ha sido reconocido en Madrid Fusión 2025 por elaborar la mejor croqueta de jamón de España. Bajo la dirección del chef Áxel Smyth, este establecimiento con estrella Michelin ha conquistado al jurado con una receta que destaca por su delicadeza y técnica.
La clave de su éxito reside en el uso de jamón ibérico de máxima calidad, combinado con un caldo cocinado a baja temperatura. La bechamel, de textura cremosa, se une a un rebozado especial a base de panko, lo que aporta un crujiente inigualable. Esta meticulosa elaboración permitió a Simpar superar a numerosos competidores en el prestigioso certamen gastronómico.
El jurado, compuesto por reconocidos chefs y críticos gastronómicos, evaluó factores como sabor, textura, rebozado y equilibrio de ingredientes. Entre sus miembros figuraban Gastón Acurio, Jorge Vallejo, José Pizarro, Carlos Griffo y Xanty Elías, todos ellos figuras de referencia en la alta cocina.
Para probar la croqueta ganadora, los amantes de la gastronomía deberán visitar el restaurante Simpar, ubicado en la Rúa do Vilar, número 47, en el corazón de Santiago de Compostela.
