El restaurante Desván Valdeón de León se alza con el premio al Mejor Plato de Trucha de España.
El restaurante Desván Valdeón, ubicado en Posada de Valdeón, un encantador pueblo leonés en los Picos de Europa, ha sido galardonado con el prestigioso premio al Mejor Plato elaborado con Trucha de España 2023 en el Certamen Gastronómico de Trucha. El reconocimiento fue otorgado a Rubén Morán e Irina Casares, los talentosos chefs del restaurante, por su innovadora propuesta culinaria que destaca la trucha semicurada en una mezcla de remolacha, sal, azúcar moreno, eneldo, pimienta rosa y vodka.
El plato ganador, cuidadosamente elaborado, se caracteriza por su proceso de semicuración durante aproximadamente dos horas y cuarenta minutos. Tras ser prensada y enrollada en forma de rulo, la trucha reposa durante un día para adquirir su forma y sabores distintivos. Para añadir un toque ácido, los chefs incorporaron Mole de café de tizón, junto con sutiles toques de chiles, creando así una experiencia gastronómica única y sorprendente.
El premio al Mejor Plato elaborado con Trucha de España es un reconocimiento significativo dentro del ámbito gastronómico y refleja la excelencia culinaria y la creatividad del equipo del restaurante Desván Valdeón. Su propuesta innovadora y la combinación de sabores cautivaron al jurado del certamen, liderado por Rubén Morán e Irina Casares, quienes se destacaron por su maestría en la preparación y presentación de este plato de trucha.
La trucha en León
La trucha es uno de los productos emblemáticos de la región de León, y el premio obtenido por Desván Valdeón destaca aún más la calidad y el potencial culinario de este pescado. Además de deleitar a los comensales con su creatividad, el restaurante contribuye a promover la gastronomía local y a poner en valor los productos autóctonos de la zona.
El reconocimiento obtenido por el restaurante Desván Valdeón como poseedor del Mejor Plato de Trucha de España refuerza la posición de León como un destino gastronómico destacado en el país. Este premio impulsa el turismo culinario en la región, atrayendo a aficionados a la gastronomía y amantes de la buena mesa que desean degustar los sabores únicos y originales que ofrece la cocina leonesa.
El equipo de Desván Valdeón celebra este logro como un reconocimiento al esfuerzo, la dedicación y la pasión que ponen en cada plato que sirven. Su compromiso con la innovación culinaria y la excelencia gastronómica los consolida como un referente en la escena culinaria de León y destaca su habilidad para reinventar ingredientes locales y crear experiencias gastronómicas memorables.
